Høst

Hyldeblomst
Hyldesaft er for mange indbegrebet af den tidlige sommer med sin bedøvende, sødmefulde og tunge blomsterduft. At lave hyldeblomstsaft er en proces der tager flere dage og passer ikke lige til et weekendbesøg 7 sommerhuset.

Istedet fandt jeg en opskrift på hyldeblomstsirup, som der jo i et svuptag (2,5 timer) kan benyttes til at blande op med vand og få en saft fra.

Opskriften var, på trods af at den var lagt ud på både et stort statsfinansieret medieside og efterfølgende kopieret og lagt ud på en blog – som vi jo ved er en forlængelse af sandheden – noget bras. Opskriften kaldte på 1:1 sukker til væske hvilket gjorde den hvinende sød og sukkeret overdøvede al smag af hyld så den ikke blev let og blomstrende med i stedet tung og overdøvende.

Så jeg har justeret opskriften til hvad jeg ville have gjort i stedet for hvis jeg skulle lave den igen. Så husk at smage til undervejs.

Havearbejde i denne uge

Fik ikke lavet det store, men ordnet nogle småting.

• Omstikning af kompost

Hyldeblomstsirup

Ingredienser:

Ca. 30 Hyldeblomst skærme

1 citron i skiver

1 liter vand

Ca. 400-500 g sukker

1-2 tsk. Citronsyre til at justere smagen.

Fremgangsmåde:

Ryst skærmene for insekter og skidt.

Kog i vandet sammen med citronen i ca. 15 minutter.

Si hyld og citron fra.

Mål hvor meget væske du har og tilsæt sukker svarende til ca. den halve mængde væske.

Kog 1 time og juster smagen med citronsyre.

Kog derefter yderligere 15 minutter og hæld på skoldede glas.

Jeg bruger ikke atamon men opbevarer alt jeg har syltet osv. i køleskabet og har indtil videre ikke haft problemer med syltetøj der efterfølgende er blevet levende.